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詳細資料ISBN：9787530471142 規格：195頁 / 普通級/ 1-1 出版地：大陸 內容簡介將知名烘焙大師的專業技藝簡化濃縮成烘焙必備基礎，只要有面粉、有冰箱，書中的手工面包配方人人皆可輕松掌握。 作者彼得•萊因哈特在面包種類的安排上循序漸進，從最簡單的法式面包入手，然後是大家較為熟悉的經典品種，如夏巴塔、比薩面團和軟三明治面包等，最後才是比較新潮的品種，如椒鹽卷餅、脆餅和可頌等。每個配方都被分解成「准備工作」和「烘焙當日」兩部分，無論你昨天才買了烤盤，抑或已准備良久，所有步驟—一從准備工作到最後從烤箱中取出烤盤——均簡單易學。即便繁忙的家庭烘焙者也能制作出完美的而團：多數情況下只需簡單地混合攪拌和隔夜發酵。由此制得的面包味道和質地足以與世界頂級面包房烘焙出的成品相媲美，而且需要手工處理的時間極短。 作為美國烘焙界最受歡迎的導師和革新者，彼得•萊因哈特向大家介紹了一種全新、省時的技藝並輔以詳盡的彩色步驟圖，人人皆可隨心所欲地烘焙以下美味：酸面團面包•50％全麥面包和100％全麥面包•軟質奶酪面包和硬皮奶酪面包•英式麥芬•丹麥酥•潘妮托尼•何奇三明治面包•巧克力肉桂巴布卡•指印果醬面包•肉桂面包卷•史上最好吃的餅干最棒的是，書中這些高品質的面團可以在冰箱中存放更長的時間。所以，只需和一次面，然後分成幾份，放入冰箱讓其發酵，想享用時取出烘焙便可。 彼得·萊因哈特是約翰遜-威爾士大學北卡羅萊納州夏洛特校區的烘焙導師和教員。同時，他也是加利福尼亞州聖羅莎市「朱尼珀兄弟烘培小屋」的合伙人。他出版了七本有關面包烘焙的書籍，包括《面包的表皮和內心》（榮獲2002年詹姆斯·比爾德獎年度最佳烹飪書籍、國際烹飪專業協會年度最佳烹飪書籍）、《學徒面包師》以及《彼得·萊因哈特的全谷物面包》（榮獲2008年詹姆斯·比爾德烹飪書籍大獎）。 |
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資料來源：博客來 |
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